ゆっくりと、ひとさじずつ味わう時間

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2026-10-13 · 注目

季節のフルーツソルベを仕込む手順

Lagoon Thrustでは、季節ごとに一種類のフルーツソルベを作っています。乳製品を使わないシンプルな製法ですが、果物の状態によって毎回配合を調整します。この記事では、ソルベを仕込む際の手順と考え方をまとめます。続きを読む →

2026-09-10

ジェラートとアイスクリームは、見た目は似ていますが製法がかなり異なります。日本では両方とも「アイス」と呼ばれることが多く、違いがわかりにくいかもしれません。この記事では、乳脂肪分・空気含有量・提供温度という三つの観点から、その違いを整理します。

2026-08-21

市販のジェラートやアイスクリームの多くには、安定剤や乳化剤が使われています。これらは質感を均一に保ち、製造を安定させるために有効な添加物です。ただ、Lagoon Thrustでは開業当初から安定剤を使わない製法を選んでいます。その理由と、代わりに何をしているかをまとめます。

2026-07-16

ジェラートの味の土台は牛乳です。どの牛乳を使うかで、仕上がりの風味と質感が大きく変わります。Lagoon Thrustでは開業当初から低温殺菌牛乳を使っていますが、その理由と、牛乳選びで気をつけていることをまとめます。

2026-06-29

ジェラートはアイスクリームより提供温度が高く、持ち帰りの際に溶けやすい特性があります。Lagoon Thrustでもテイクアウトパックを販売していますが、おいしく持ち帰るためにいくつか気をつけていただきたいことがあります。

2026-05-13

ピスタチオはジェラートの定番フレーバーの一つですが、使う素材によって味と色が大きく変わります。Lagoon Thrustではシチリア産のピスタチオペーストを使っていますが、その選び方と理由をまとめます。

2025-12-12

ジェラートは夏の食べ物というイメージがありますが、Lagoon Thrustでは冬にも多くのお客さまにご来店いただいています。寒い季節にジェラートをおいしく楽しむための考え方をまとめます。

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